Top 10 des spécialités culinaires d'Australie

En Australie, on trouve la vegemite dans chaque cuisine. En effet, la pâte foncée fabriquée à partir d'extraits de levure s'utile très souvent. Que ce soit en tant que pâte à tartiner épicée au petit-déjeuner, en combinaison avec du beurre dans un sandwich ou pour agrémenter des plats traditionnels australiens, il n'y a pas d'échappatoire à la vegemite.

Ne vous laissez donc pas décourager par les combinaisons parfois aventureuses et goûtez à cette pâte légèrement salée lors de votre visite en Australie. Enthousiasme garanti !

Les kangourous sont inévitablement associés à l'Australie. Ces animaux atypiques ne font pas seulement rêver dans la nature, ils font aussi fureur en gastronomie. Durable, pauvre en graisses et épicée, la viande de kangourou s'est imposée comme une alternative délicate et originale. Mais ce que peu de gens savent, c'est que les premiers habitants d'Australie consommaient déjà de la viande de kangourou.

Ceux qui ont envie de goûter à cette viande riche en protéines peuvent donc aujourd'hui la déguster aussi bien grillée que dans de savoureux ragoûts, sous forme de saucisses ou de viande séchée. Par ailleurs, vous la trouverez congelée dans tous les supermarchés.

Le Lamington est un classique de la gastronomie australienne. Cette génoise simple, dont le nom fait référence à l'ancien gouverneur Lord Lamington, date du milieu des années 1900. La particularité de ce gâteau est qu'après la cuisson, il est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, recouvert de chocolat noir et saupoudré de noix de coco fraîche râpée.

Les cafés élégants de Melbourne ou de Sydney servent volontiers leur Lamington avec de la crème, de la confiture sucrée ou du caramel salé. Quelle que soit la variante que vous choisissez, un Lamington se marie parfaitement avec une tasse de café flat white typique.

Par yabbies, les Australiens entendent différentes sortes de crustacés. Ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes les homards ou les crabes bénéficient d'un choix énorme, en particulier sur le marché des fruits de mer de Sydney. Comme ils sont généralement déjà nettoyés, il est facile de les préparer à la maison. Idéalement, les yabbies sont d'abord congelés puis cuits dans de l'eau bouillante.

Les Aussies aiment également les déguster avec du vin blanc frais dans de délicieux plats mijotés ou directement sur le barbecue.

Bien que de nombreuses personnes associent presque automatiquement le fish and chips au Royaume-Uni, les Australiens ont apporté leur propre touche à ce plat. En Australie, le poisson frit et les frites croustillantes remontent à 1879, lorsque le Grec Athanasias Comino a ouvert le premier magasin de fish & chips du pays.

Aujourd'hui, ce plat riche en calories fait partie du répertoire standard de la gastronomie australienne et est particulièrement apprécié dans les régions côtières ou directement sur la plage.